Suancai, an uncommon ingredient but easy versatile yummy food!8TTO MARKET

酸菜,一种不常见的食材,但简单易行的美味食物!

酸菜,被称为中国酸菜,是中国传统的腌制芥菜,用于中国各地的各种菜肴。和我们一起学做酸菜肉酱,搭配米饭或面条,超级简单,人人在家就能做!
Budae Jjigae - 韩国军队炖菜的简单食谱 正在阅读 酸菜,一种不常见的食材,但简单易行的美味食物! 1分钟 下一个 章鱼烧 - 日本章鱼丸

酸菜,被称为中国人 酸菜,是中国传统的腌制芥菜,用于中国各地的各种菜肴。它与酸菜类似,但味道更平衡。

酸菜的制作与其他发酵蔬菜的不同之处在于其压缩过程。这是通过在顶部放置一个重物来实现的,这样罐子里的酸菜芥末就会被慢慢地挤压,从而改变它的质地。

在湖南和四川地区,你可以找到著名的酸菜火锅,用大量的芥末片、辣椒油和香料作为酸辣汤底。比如这个酸菜鱼火锅:

酸菜 sottacetto verdura 发酵 中国

在中国北方,酸菜通常切片后与猪肉和土豆粉一起炖煮,或用于饺子和包子的馅料。

在中国南方,我们将蔬菜切成小块,与猪肉末一起煮,制成酸菜肉酱,这是一种易于制作的白米饭和面条的肉酱。

这是酸菜肉酱的简单做法

1. 使用600克猪肉或牛肉碎肉,最好加一点脂肪。

2. 将300克酸菜用流水冲洗干净,放置约15分钟以去除多余的咸味和酸味。

3.酸菜切丁

酸菜 sottacetto verdura 发酵 中国

4、大火烧热锅,倒入油,将肉炒至近白色,加入酸菜芥末,翻炒。您可以在这个阶段添加大蒜以获得更多香味,但这是可选的。

酸菜 sottacetto verdura 发酵 中国

5. 加水至刚好没过食材,然后加入少许酱油和糖来平衡味道。逐渐添加并品尝,这里没有确切的配方。

6. 盖上锅盖,将火调至中火,让酱汁煮约10-15分钟。传统上,与西式肉酱相比,酱汁相当干(见最后两张图片),但您可以根据需要保留更多液体。

7. 放在冰箱里可以保存长达一周,只要加热,浇在米饭和面条上,你就会吃到一顿超级简单、美味又健康的饭菜!

酸菜猪肉酱面

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