Luosifen, viene chiamato scherzosamente il durian della zuppa di noodle, o lo ami o lo odi.
Luosifen è un tipico piatto street food della città di Liuzhou nella Provincia di Guangxi, nato negli anni 70. Il noodle Luosifen è diventato il culto alimentare per eccellenza in tutta la Cina negli ultimi anni, grazie al boom e-commerce. Si tratta di vermicelli di riso imbevuti in un brodo aromatizzato da lumache di fiume e ossa di maiale, stufato per 10 ore insieme a una decina di spezie come il cardamomo nero, chiodi di garofano, mandarino essiccato chenpi, zenzero sabbio, radice di liquirizia, anice stellato ecc. Viene servito poi con il brodo (senza carne di lumache) e conditi con ingredienti locali tra cui germogli di bambù fermentati, fagiolini, carote in salamoia, arachidi croccanti e pelle di tofu fritta. Una ciotola di Luosifen è una miscela deliziosa con sapori ricchi e complicati: aspro, speziato, salato e succulento, garantito per stimolare le tue papille gustative.
Il Luosifen preconfezionato, che molti descrivono come "la versione di lusso dei noodles istantanei", di solito viene fornito con otto o più ingredienti in confezioni sottovuoto. A causa della sua popolarità e dell'elevata richiesta nei mercati cinesi ed europei, i prodotti Luosifen sono spesso esauriti. Siamo fortunati ad aver fatto scorta (anche se in bassa quantità) di questi 4 gusti diversi nel nostro negozio.
Come si cuoce i vermicelli di Luosifen a casa?
1. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi i vermicelli secchi e lascia cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Negli ultimi 30 secondi puoi aggiungere delle verdure verde cinese tipo il Bok Choy. Scola e scarta l'acqua, metti i vermicelli e le verdure fresche in una ciotola.
2. In una pentola porta a bollore circa 500-600 ml di acqua, aggiungi la base di zuppa di lumache e fai cuocere per un minuto, aggiungi i vermicelli e lascia cuocere per un altro minuto, condire con aceto e olio al peperoncino (vi consiglio vivamente di aggiungerli a poco a poco e gustarlo per far sì che i sapori raggiungano il loro equilibrio). Guarnisci con il resto degli ingredienti nelle buste, e anche la verdura pre-cotta, e servilo caldo!
Provali e vedrai di persona perché questo noodle odoroso ha creato un impatto e una dipendenza così grandi nell'industria alimentare cinese. Ecco la nostra selezione di Luosifen!
