La soia è ampiamente coltivata per il suo fagiolo commestibile, che ha numerosi usi. I semi di soia contengono quantità significative di acido fitico, minerali alimentari e vitamine del gruppo B. I semi di soia possono essere consumati in molti modi. Gli alimenti a base di semi di soia possono essere suddivisi in alimenti non fermentati e fermentati. Gli alimenti non fermentati includono: tofu, latte di soia, edamame, noci e germogli di soia, mentre i prodotti a base di soia fermentata includono: miso, tempeh, natto e salsa di soia.
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