Mei Cai Foglie di Senape Essiccate

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Meigan cai, chiamato anche mei cai, è un tipo di senape cinese in salamoia secca del popolo Hakka di Huizhou, nella provincia del Guangdong. Meigan cai era precedentemente un oggetto tributo al palazzo imperiale durante la dinastia Qing. Meicai è costituito da vari tipi di mostarde e cavoli cinesi che hanno subito un elaborato processo consistente in essiccazione, cottura a vapore e salatura. La verdura viene quindi ripetutamente cotta a vapore ed essiccata fino a quando diventa di colore bruno-rossastro e molto profumata. Viene utilizzato per insaporire piatti in umido, in particolare il Meigan cai cucinato con carne di maiale, oppure può anche essere insaccato in pane al vapore chiamate meigan cai baozi.

Per prima cosa, devi metterli a bagno per un massimo di 5-6 ore in una bacinella capiente.
In secondo luogo, devi lavarli 6-7 volte, finché l'acqua non è completamente pulita.

Cavolo

Energia 2127 kj/ 508 kcal, grassi 23,9 g, carboidrati 65,1 g, proteine 8 g, sale 175 mg

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