I fagioli rossi azuki, noti anche come fagioli aduki, fagioli rossi o fagioli mung rossi, sono comunemente coltivati nell'Asia orientale. Sono ricchi di proteine, vitamine, sali minerali, fibre e ferro e sono poveri di grassi.
Vengono spesso bolliti con lo zucchero, producendo pasta di fagioli rossi, un ingrediente comune nelle cucine giapponese e cinese come ripieno. Una versione più liquida, utilizzando fagioli adzuki bolliti con zucchero e un pizzico di sale, produce una zuppa dolce chiamata Hong Dou Tang. Alcune culture dell'Asia orientale apprezzano la pasta di fagioli rossi come ripieno o topping per vari tipi di waffle, pasticcini, focacce al forno o biscotti.
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