Non hai vissuto Shanghai se non hai mangiato una ciotola di noodles all'olio di cipollotti. I noodles all'olio di cipollotti (aka scallion oil noodles, 葱油拌面) è il piatto iconico della vecchia Shanghai, un piatto umile, ma estremamente soddisfacente. In apparenza, è semplice come può essere: noodles bollite ricoperte da una densa salsa marroncina e sormontate da cipollotti fritti. Tuttavia questo è uno di quei piatti che dimostrano che "meno è meglio" con il suo profumo e umani!
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